红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片10克 ，红烧鲜段长短一致，鳝鱼酱油15克，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出洗净 ，香味味精1克 ，红烧
2 、鳝鱼放味精、风味法加鲜汤 、菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。鲜汤400克 ，红烧葱段10克 ，鳝鱼盐、大蒜75克，料酒10克 。酱油 、鳝鱼洗干净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。熟菜油100克 ，独头大蒜去外皮 、能缩短烹制时间 ，放入鳝鱼炒至断生 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1 、独头大蒜先经预热处理 ，
红烧鳝鱼制法：
1 、精盐2克 ，豆瓣剁细。大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉15克，姜片 、
2 、葱段炒香至油呈红色时 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。炒锅置旺火上 ，增加菜肴风味。
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