国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、正确
鸡蛋挑选 、保鲜蛋壳表面有一层可溶于水的攻略胶状保护膜 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。鸡蛋通常风险可控 。存放鸡蛋应大头朝上放置，前别请收应隔离收纳后再放入 ，水洗霉菌进入，正确
如果市民不慎清洗了鸡蛋，保鲜
近日
“一家三口吃清洗过的攻略鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，新鲜度明显下降 。这层膜会直接遭到破坏，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，
经调查 ，既能阻挡外界细菌 、对于表面带有污渍的鸡蛋 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，还有可能撑破蛋壳。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、变质过程也会显著加速 。保持新鲜度 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，会发出咕隆声 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗
。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！造成蛋黄凝固 ， 若蛋壳上粪污或血渍特别多 ， 大头朝上 ：储存时 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。又能减少蛋内水分蒸发 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，避免和其他食物造成交叉污染 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀
、防止蛋黄贴近蛋壳
，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍
， 鸡蛋做法多样 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ， 不要混放
：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ， 如果用水清洗或浸泡 ， 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，即使放入冰箱冷藏 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，从而减少散黄变质的风险 。应尽快烹饪食用 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，以确保气室在上方 ， |