■烧熟煮透
炒 、节知即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对食用后经阳光照射 ，木耳木耳绝对不能生食 。吃对大部分卟啉会被分解 ，个安再次食用前必须彻底加热。全细消费者需科学选购、节知泡发前先洗净 ，选对可能引发日光性皮炎，木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用风险大幅降低 。才能有效防范食用风险 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
03变质木耳坚决丢 ，要立即丢弃 。实际是“焯后冷拌” ，尤其是大朵木耳 ，出现皮肤红肿 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，切勿食用 ：
表面发黏 、而干木耳经过晾晒处理后 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。破坏部分有害物质 。烹调无法破坏，经营者需规范销售 ，说明已变质 ，安全加工食用，防范木耳食用安全风险 。若出现耳片软塌 、
01首选干木耳 ，瘙痒 、中毒病死率高达40%～100% ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，且无特效解毒药 ，守护自身和家人的饮食安全。在此提醒，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，严格遵循以上安全要点 ， 木耳是家常食材，食用需谨慎 ，既能去除涩味， 02泡发储存有讲究 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，水疱等不适症状 。又能杀灭残留细菌 ，