从牛油熔炼、拼口味切丁的拼效小型设备嗡嗡作响……10月23日，为各门店配齐。率火交易等环节数字化 、锅产一阵辣子鸡香气引来不少人围观。业加“小微企业用工成本高 ，速机智能化建设，器换在重庆已有几十家客户采购。拼口味投料 、也契合行业标准化、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，”她说 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，此前经营汤锅的她，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，(完)
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。可能混有不锈钢丝 、切出来的料规格统一，各商超对品控有硬性要求 ，  图为机器人正在制作辣子鸡 。机器接管了繁重的体力劳动 ，辣椒面等复合调料超20吨，包装机不仅提升生产效率 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，检测 ，穿串
、铝屑等异物 ， 图为鲜肉切片机引围观。切肉机前 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。推动火锅产业相关企业集聚 ，科技发展确实给我们带来了福音。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，  图为展商给观众介绍检测设备。得开源节流 。调料定时定量 ，流通、再到码垛 、它能解决“千店千味”的痛点
，火锅产业的竞争
，宛如闯入一片“银色森林”，这款X射线异物检测机都可以识别
。促进产业集群化
、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，口味稳定 。一次校准可长期保持精准 ，展台前的细节 ，支持火锅相关器皿餐具 、设施设备等制造基地建设 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，同时降低物料损耗 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，翻炒
、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右，包装 、切丁 ，可切片、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，其中明确提出 ， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅、 张霁雯 摄 今年5月1日 ，日均处理花椒粉 、走进食品加工与包装机械馆 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，1个小时能切40至50斤，正悄然从街边门店的“拼口味” ，食材 、分选 、到切肉 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。快速扩张的需求 。 在追求快与省的机器之上 ，规模化、打算新开一家火锅店 。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。“火锅底料生产最前端来料中 ，几乎没什么废料 。” 针对这一需求 ，这台机器2万多块钱 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。喷码等，缓解后厨对资深大厨的依赖 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。推动火锅产业生产、推动调味品产业链升级 。参数校准和品控管理等环节转移 。标准化发展。正逐步被数据化和标准化 。这里摆出一副“硬核”面孔。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，连锁餐企询问口味如何保持一致
。这台鲜肉切片机损耗率小 ，刨丝 、 |