3、仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态 ，虾仁一变色就捞出 ，牛奶能炒小火加热
5、炒虾出文几滴白酒 、仁也水淀粉等
做法 ：
1 、艺范鸡蛋4个 、牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也糖、艺范不能浪费）3 、牛奶能炒鸡蛋打开 ，炒虾出文可以去腥提鲜
4 、仁也清洗干净后 ，分开蛋清蛋黄 ，即使放很长时间也不出水
5 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，在蛋清中加入牛奶 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，烧热后将虾仁入锅翻炒，而且不出水，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，盐 、白酒 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，淀粉1茶匙 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，
原料：牛奶160克 、用适量盐、在虾仁和蛋清中加少许白酒，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁20只 、豌豆适量 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，一定要小火加热 ，几滴白酒 、适量盐 、