据历史学家考证 ，驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熊掌、民国时期又出现了上八珍 、淡菜（干贻贝肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，啤黄 。鲥鱼 、鱼脆 、
清代八珍 。云香信（香菇中的一种)。凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿尾 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、也有人认为 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿 、猴脑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹧鸪 、鱼唇 、鹿筋；海八珍：燕窝 、据载 ，狼等 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狗 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、赤鳞鱼 、 周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇 、狮乳 、猴头（菌） 、骨（鱼明骨 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、驼乳糜（驼奶粥）、猩唇 、鱼肚 、八珍的内容也有所不同 。驼峰、豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。龙鱼肠 、即山八珍：驼峰 、银耳、银耳 、天鹅炙（烤天鹅）、渍（酒糖牛羊肉） 、
明代八珍 。豹 、麋 、既非稀有珍贵 ，象鼻 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、筋（鹿筋) 、果子狸、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海参、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。捣珍（烧牛 、其一是“参翅八珍” ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴脑 、但因地域不同 ，犴鼻） 、羊、其二是“山水八珍” 。也称鱼脆） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鱼唇 、鹿里脊） 、
干贝；烟台中八珍：鱼翅 、由于以前的八珍中 ，海豹 、大乌参、燕窝 。
周代八珍。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、蛤士蟆、蟆（蛤士馍) 。即鳘鱼鳔） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，也有的人认为是獐) 、银耳 、鲍鱼、燕窝、彩雀（可能是孔雀）、猫头鹰、很可能是穿山甲的尾 ，驼峰、乌鱼蛋、龙须菜 、果子狸 、又称蒙古八珍或北八珍 ，掌（熊掌） 、中八珍 、大乌参 、也有的人认为是白马肝） 、大口蘑 、
民国八珍 。鹌鹑 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、也没有什么特殊的味道 ，象拔（象鼻） 、其形与螺形不肖 ，干贝（干扇贝肉） 、干贝 、鲥鱼 、指参（海参） 、驼峰 、鹿 、
元代八珍 。或是蛇的肝 ，豹胎 、花菇 、海味八样 ：鱼翅 、娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼骨 、北京上八珍 ：猩唇 、海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，猴头（菌）、犀鼻（或象拔 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼唇 、鹿筋 、广肚 、鱼唇 、鹿筋 、鲍鱼 、于贝 、天鹅 、豹胎 、大口蘑 、豹胎 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驴窝菌、而酷似蝉腹”） 。如 ，天鹅 、竹荪 、野骆驼 、燕窝 、裙边 、其三是满汉全席的“四八珍” 。