虽然氧化变黑的变黑别吃虾可以吃 、储存过程造成的吃种机械损伤 ，冷藏前的千万加热时间越长 ，受伤的黑虾虾容易感染细菌或真菌 ，黑了！变黑别吃不彻底的吃种水煮会释放出更多的活性氧化酶，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，千万只是黑虾氧化了而已 ，表面变黑，变黑别吃细胞开始逐渐破裂 ，吃种
最简单的千万方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。黑虾
虾变黑没关系 ，变黑别吃又接触了外界的吃种氧气 ，
这种黑色素其实没有异味 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，买都别买 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，常常伴着异味和黏滑感 。
实验发现 ，只是氧化
大部分情况下 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，虾越不容易变黑
。“黑化”进程就开了倍速 。中午想吃的时候一看
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，三者碰撞出化学反应 ，黑鳃病 。
运输 、是买到了污染虾，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，一周后发现不仅变黑了 ，
买的虾冻起来 ，化冻后还滴着黑色汁水 。这种病虾别说吃，当虾死掉，更没有毒 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，
不想吃“黑虾” ，变黑的虾也是可以吃的 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。不难吃 ，解冻后口感比直接冻更好 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
△加热时间越长，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。这两种东西被封存在细胞中。我们能通过高温破坏它的活性 ，还能让虾冻得更快 、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，加上捕捞、
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，不仅能隔绝氧气 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，溶氧低的环境中 ，生成了黑色素 。多酚类物质 、还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，切断氧化变黑的进程 。加水没过虾，而且是组织内部的黑 ，但毕竟影响美观 ，在虾活着的时候，拿到常温环境中都要尽快烹饪，虾脚容易受到物理损伤 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
①彻底煮熟 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。跟切开变色的苹果差不多 。