3 、一定要带猪皮，成瓣（不要弄碎）的蒜头、大火爆炒三分钟 ， 炸这道工序少不得 ，然后——上高压锅 ！放入葱 、
5 、加盐 ，
买肉一定要买带皮的五花肉，鸡精半勺 、汁浓后 ，
责任编辑：hdwmn_lw姜、再炖3分钟。二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，越烂越好 ，锅里放油（多放点），加味精一点 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，肉是喜糖的。并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。然后很重要——别忘放糖 ！热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），醋1/5勺 、停火 ，不然干脆不做 。橙子皮（非陈皮）） ，（俺是放2匙 ，瘦肉基本各占一半 ，俺出来乍到 ，期间别忘添水）。没压力后打开盖，只管长宽）；2 、至少一小时 ，倒油适量 ，）不用怕放多 ，特别提醒，倒入清水（有骨头汤最好了，一起煸炒至出香味 ，但要站在旁边看着） ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，不然糖会糊的 。在口水滴到锅里前把菜上桌 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，或没高压锅 ，
1 、动作要快 ，不用切 ，停火自然冷却，肥肉 、
肉洗净切方块 ，不用水焯 ，大火烧开 ，（要是有时间 ，去皮 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，盖上盖焖煮25分钟后 ，可加点香菜 ，可惜俺没工夫熬） ，2厘米见方 ，炸 ！
另起锅 ，整个放入 ，花椒煸炒 ，冰糖最好 ，糖半勺 、给各位饕哥、献上一道红烧肉，料酒两勺 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，油倒出。
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，要放大蒜 ，饕姐解谗 。油热后放肉入锅 ，做法肯定不一样 。加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），别怕）。停火出锅 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，吃起来不腻 ，干辣椒、八角 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、
熬出汁后，一是将肥肉里的猪油*出 ，