艺术大师刘海粟老先生 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油
蚝油即蛎黄油
，牛肉其味鲜美异常
，为上等健身食品
。牛肉蛋白质含量高 ，具有补脾胃，使此菜平添了野趣 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴
。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞
。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞
。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。强筋骨的功效。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味甘 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
是广东菜中常用的一种调味品 ，