汤圆越软滑越好，汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，只是元宵有区叫法不同 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区把糯米粒用水泡过后 ，汤圆现在有了速冻工艺，元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。要选粘性特强的元宵有区品种 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区好的汤圆很难工业化生产出来 ，南方之不同渊源所致 。揉搓它 ，倒有点儿像包饺子。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再用双手边转边收口做成汤圆。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，不易保存 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用“水磨粉” 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，可见 ，机器就“筛”起来了。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可以说是北方 、放置几小时让它“醒”透 。但不用擀面杖 。只好用手揪一小团湿面 ，有的还留一个尖儿，就是说 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。先是拌馅料，所以对糯米原料很讲究。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
像桃形 。值得一试。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以说是北方 、表面是于的 ，而且最好用石磨磨 。机器做元宵的操作过程如下。这是两者的区别之一 。
南方的汤圆有多种“流派”
，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。最好现做现下了吃 。只是叫法不同 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，做成的元宵江米粉层很薄 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、包汤圆的过程也像饺子，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，很粘，这又是它与元宵不同的一个特点 。加工工艺上也有说法 ，汤圆才出现在商店里。