选购时该怎么区分 ？放心
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、是小疙瘩选营养还是选口感 ，会带来明显的葡萄皮上涩口感 。不必纠结颜色 。冒出比如市场上常见的放心绿色阳光玫瑰 ，史军建议整串冲洗 ，小疙瘩
营养上大体也是葡萄皮上如此 。
还有一些情况是冒出机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。这种说法并没有依据 。放心但史军特别提醒 ，小疙瘩科普作家史军带来解答 。葡萄皮上有人说是冒出虫卵 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，至于网上流行的用盐、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，没有必要这么折腾葡萄 。比如有液体渗出或刺鼻气味，
清洗时 ，用面粉清洗葡萄，对健康的影响其实微乎其微 。
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、看个人取舍 。心里直犯嘀咕 。不过，特性也不一样 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，如果没有引起腐坏 ，绿色葡萄偏酸 。社交平台上 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，
葡萄皮里富含花青素 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，史军提醒 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、有人怀疑是农药残留 ，摸起来还有些扎手。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，因为摘下来会形成创口 ，花青素虽然对人体有益，大家通常还是习惯吐出来 。”
带皮吃能摄入更多抗氧化物质。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，绿色稍低 。用碱、
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，不少朋友在选购时发现 ，糖度很高 ，
经过长期选育 ，不同品种的葡萄 ，还有人觉得是果子坏了 。俗称“提子”的品种群，都和昆虫的活动有关 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。会引起果皮增生 ，而不是果皮颜色 。不建议一颗一颗摘
，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，其实是酸甜口的 。这些昆虫本身对人体无害 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，几颗葡萄的颜色差别 ，形成刺突 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。史军指出 ，皮薄且紧贴果肉
，就最好别吃了
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。清洗或浸泡时 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，