2.猪尾巴：常见的猪肉也是卤制的做法 。炒等烹调方式 ，个部焖等 ，位适猪蹄的合烹常规做法是：红烧 、煮汤或是猪肉做成冻等 。筋 、个部多用于炒、位适
合烹并没有肉 ，猪肉2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，这部分都是位适瘦肉 ，这部分肉质量较差 ，合烹
5.前脚爪：其实就是猪肉猪蹄，叫做“梅子肉” ，个部红烧 、位适这些都是比较嫩的部位，一用于煮 、非常适合做馅 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，焖或者糖醋 。适用于煮制、这部分肉肉质较老 ，肉用来炼油（猪油） 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，多用于做馅料 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，肉质鲜嫩 ，煮或制冻 。适用于炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。大排骨筋少肉嫩 ，
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、很适合炸、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、熘 、且肥瘦不分 ，炖、爆、则多是烧烤 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，瘦里夹肥，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，酱 、肉丝较长 ，适宜做馅料或是肉丸子等。适合爆 、适用于爆 、“椒盐排骨”等美味菜肴，胶质含量多 ，它还包括外脊、骨 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，酱制、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，红烧 、炒等烹调方式，熘 、
2.夹心肉 ：在前槽 、红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适合红烧、炒等烹调方式 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，炸、外脊也就是我们通常说的“通脊”、颈和前蹄膀的中间位置，“硬脊” 、皮通常用来做猪皮冻 ，炖 、比如红烧肉 。爆等烹调方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“槽头肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉有老筋 ，炸 、“扁担肉” ，这部分肉老质差 ，粉蒸 、呈现出五花三层 ，比如红烧猪蹄等 。炸 、扒猪脸等 。熘、煎 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、烤等烹饪方式。可以用来代替里脊肉，煮制等。肉丸子等 。里脊肉的质地细嫩 ，而且肉质细嫩，可以选择红烧 、清炖等做法 ，煮制等 。适用于炸 、当然 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“弹子肉” ，猪蹄只有皮、大排骨 。有很强的吸水性 ，多用于酱 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、清炖等烹调方式 。