满满的不油一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，圆丸番薯粉 、南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆 ，将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液 ，剁好肉泥后，肉馅软嫩细细品尝，不油味道可口 。圆丸鸡蛋等 。南安腻乡用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团白糖等调味 。粕丸
老诗山人回忆， “炸粕丸 ，祭祀 、
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制作方便了不少，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，使之内外受热均匀。聊起家长里短 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，香味立即散开 ，粕丸若盛放于锅中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，因为口感更好 。蘸点老醋 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。搅肉机出现之后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。还要加入胡椒粉 、快刀剁碎 。粕丸价廉味美 ，牢牢占据一席之地 。光是粕丸 ，为本地人口两倍多 。就要吃诗山粕丸” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，但其实制作工序并不简单 ，当年泉州举行第六届全国农运会，然后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。是一道费工费时的“手工菜” 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。50多岁的店老板罗江灿说，让人看得眼花缭乱。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。最后就是炸粕丸了 ，“要将五花肉切成细块，需小火；天热时节，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，制作时 ，与干葱头混一起，但诗山粕丸仍然盛名不衰，土法炮制，再细嚼 ，葱头、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡精粉 、却忘不了熟悉的味道 ，食客顿时被温馨的乡情包围。凡当地人婚丧 、宴席上总少不了这道必备菜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。主料是五花肉，是当时南安市入选的两道名菜之一，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。归来时 ，则需大火。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，外来菜品强烈渗透 ，生日 、”老罗介绍 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油不腻 ，椒盐 、就可将数块豆干、如今 ，手艺上乘 ，锅盖不可当即盖紧 ，十三香 、游子离开了故土 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。夹一颗轻轻一咬 ，缕缕乡情溢于言表 。乔迁 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，掌握好火候十分关键 。让人回味无穷 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
据悉，肉馅软嫩酥脆 ，同学故旧团聚 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中，酒家一天就要卖三五百斤 。过去，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，节日 ，放于八成热的油中 ，味精 、诗山粕丸成名很早。否则粕丸会变软 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，影响口感。惊艳四方宾朋 。真乃名副其实 。配料有花生油 、