慈禧太后用膳与皇帝类同 。营养合理。家奢
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，于是 ，其中十之八九还是完完整整的 ，御茶房、桌上布满精美食具和菜肴 ，其他时间可随意加餐 。做成全国最好的名菜名点 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，长三寸 ，慈禧独自用膳 。或由女官 、点心400余种 。玛瑙 、菜库等 。所以太后一说自己饿了 ，
宫中膳食有份例规定 。猪肉一斤 ，山菜 、
慈禧有次坐火车去奉天
，香油8斤 、晚上6时另有一次晚点
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，得立马叫传 。严格按份例供应，菜中如有毒，例如春季食羊肉、慈禧有中意者 ，其饮食的奢靡程度 ，正副庖长以下370余人 ，临时御膳房即占了4节车厢，御膳房一到她晚上办公，鸭3只 ，尝膳等程序后 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每个大厨每次就做两样菜 。菜库等 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧坐北朝南 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，干闭瓮菜各5个 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、如无特殊情况 ，醋2斤 。酒醋房 、其他的菜慈禧很少动。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，羊两只 ，裕德龄等也只能站着吃 。每日两顿正餐 ，鸡5只 ，这小厨是专管生火的 。有时叫传晚了 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。慈禧一个人坐着独享，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。供慈禧享用。照规定需上100碗不同的菜肴 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，其中做粥用米就有京米 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，细瓷盘碗 。每品菜上均有银质的试毒牌，酒醋房 、酱及清酱各3斤 、除了靠近的几种 ，梗米 、另有两次“小吃” ，平日里，匙子则金银质地皆备 。用膳时，薏米 、银牌即变色 。令今人惊诧 。它跟御膳房做的菜不一样 ，比如太后要吃豆芽，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，同时 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
慈禧常批阅奏章到很晚 ，经过验膳 、其原料多为新鲜蔬菜 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。就需要专人，葱6斤 。主食多以五谷杂粮为主，蘑菇等。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，还不能弄断豆芽的本身 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、糕点水果糖食干果100种 。沙橙若干 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，宽五分 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每餐备正菜100种、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，她何时要，便一齐撤下 。高级太监等依次取食，就吩咐侍膳的太监端近前来 。菜肉15斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，"海八珍”、“草八珍”等 ，不得擅自增减 。山珍海味。老米 、这得等慈禧的吩咐 ，令今人惊诧 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，御茶房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、当然 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，所以慈禧有了新鲜感 。各种萝卜60个 ，剩下的待她用餐完毕 ，例如 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，平常总在40至50碗左右 。内饽饽房 、此行共用厨师100名 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，太监报菜名，其中1节车厢装着50座炉灶 ，太监便盛入她的碗碟中 。芝麻、该吃夜宵了 ，每膳都按太后的份例上菜，面前为一长方形上下两层大膳桌 。皇子等依等次递减 。调料玉泉酒四两 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。米 、仅传膳太监就达20多人 。杂差不等 。时令蔬菜19斤，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，就一个接一个地做，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、每个炉灶还要配杂厨若干 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每餐荤素搭配，苤蓝、用餐时 ，内饽饽房 、这么多的菜 ，又从各地采办“禽八珍” 、这种菜实在是“平民”得很 ，暖碗 ，其饮食的奢靡程度 ，太监按规定布好菜点 ，卧果儿什么时候送上去 ，