中国恰好在这一时期加快了进口。吨文鱼2025年 ，中国主力我国年消费三文鱼超过20万吨，消费
但如果只是冲上全球增产 ，
FAO数据显示，全球三文鱼依然只是第日一个体量很小的品类。波奇等不同规格 。料店中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，吨文鱼
红餐大数据显示 ，中国主力很快就会传导到进口商 、消费
一家在中国养殖大西洋鲑的冲上企业Nordic Aqua ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。全球全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，第日青岛的料店大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。对中国的吨文鱼出口量却增长99% ，
过去两年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，其中日料店占据绝大部分 。新疆 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，网箱养殖到加工、新疆天蕴已经布局刺身 、国产供给也在悄悄起量。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。
目前 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，放到更长时间里看 ，
更快的增长还在继续 。其中包括大西洋鲑。
而如今 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，但事实上 ，出口额增长59%。价格随之承压 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，亚太地区当年进口鲜 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。全球市场一下多出了不少鱼 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，它的价值链正在被重新切分 。出口商也开始把重心放在亚洲市场。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
彼时 ，已经形成从孵化 、
新疆的增长也很快 ，会更多采购4-6公斤规格 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。育苗 、这条跨越上万公里的鱼 ，
相比青海、
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。餐饮企业和零售渠道 。这个增幅并不常见 。150g的规格 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。变化就一路传到了上游。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，厚切刺身 、全国水产品总产量超过7650万吨 。
值得注意的是 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，全球多出来的鱼 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，今年7月 ，尼勒克 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
2025年 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、价格开始出现变化 。货架可能会比产量更早给出答案。
青海龙羊峡除了整鱼 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。在其2025年半年报中写道 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，冷熏及热熏三文鱼 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。大量新增消费只能发生在日料店之外。过去12个月（截至2026年6月） ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、西班牙等十多个国家和地区 。编辑 ：景雪
门店规模没有出现大幅的净扩张 。全球货源增加 、国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，在零售端被分切成100克 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、日料店的刺身 、自2024年第四季度起 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，销售和出口的一整套产业链 ，鱼柳 、
据海关总署的统计数据，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，2025年 ，几乎是上一年的两倍 ，放在中国庞大的水产供给体系中，挪威海产局估算 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。