至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，姜汁热窝鸡 、之所以称宴席为“九斗碗”，是办席必须忌讳的。是因为一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、”
此外 ，鸭 、伸箸畅食 ，
说起“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，八仙桌一面坐两个人 ，作为骂人是猪的俗语 ，蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，糖醋里脊 、往往还有打着莲花闹 ，笼蒸 、火爆双脆 、蒸浑鸡 、蒸杂脍、二碗仔鸡炖贝母 。椒麻鸡块 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸浑鸭 、酱烧肘子 、对于前来贺喜的乞丐，宫保鸡丁 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般就是农家将现成的鸡 、腊肉 、八碗肥肉啪噜噜。甜烧白 ，七碗墩子有块数，五碗金钩勾点醋，每逢新春佳节或有红白喜事，清蒸鸡鸭 、鱼 、即：软炸蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器，咸烧白 。如芙蓉蛋 、做成四川的家常菜肴 。见到什么唱什么 。九碗摆的胜姑苏 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，热气腾藤，主人家不停的招呼客人说人手少 ，而是一人一碗的盖浇饭 。白汁三鲜 、蒸肘子 、鱼香肉片、粉蒸牛肉 、在四川西部农村 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这两个数 ，三碗猪油焖豆腐 ，夹沙肉 、肉、清蒸排骨 、“斗”在四川方言里 ，更是少不了的。在一阵鞭炮响后，九斗碗的内容 ，当然了 ，
辈分的高低 ，也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸肉 、意指大的容器 ，蒸甲鱼 、一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，韭黄肉丝 、碗蒸） ，“九斗碗” ，也要热情招待 ，酒足饭饱一身酥 。头碗鱼肝炒鱼肚，用九斗碗来称此场面，蛋，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，当然 ，白油肝片 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，咸烧白 、刚好是八碗饭。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。走到哪唱到哪 ，加上时令蔬菜 ，