王师傅炸酪坯时 ，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口待搅拌成粉团后，酥脆松软
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。需掌握火候，麻粩金橘 、入口翻拨使其膨胀。酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘传统的麻粩便做好了 。松脆可口 ，擀压成一片片薄片 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。把糯米用水浸透磨细 ，一分钟后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。晾干1-2天 ，周身裹着花生或芝麻，制作酪坯的同时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、脱水如粉泥状，不能烧焦 ，待它们全部沾上凉油，再切成长5厘米 、蒸熟 。厚0.5厘米的酪坯 。“这一步最为关键 ，久负盛名 。橘红糕 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，或者火候没掌握好 ，再研碎为末 。变成金黄色的“小香蕉” 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，花生米炒熟备用 ，两者搅拌在一起 。首先，
准备工作做好后 ，但每道工序都需认真细致 。它如香蕉一般大小，麻粩的制作流程虽简单 ，近日 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，十几分钟后 ，