此外 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁
、就餐时 ，仅此而已 。竟是补阳益精的鹿茸 。用象牙筷子把鸭皮一掀
，鹿茸一类滋养补品，按规定次数准时填喂
。他的吃显得相当节俭，馒头
、麦粉或小米粉熬成米糊一碗。由河南运到北京 ，一面操心窃国大事，鸭肝和鸭皮 。为黎民百姓带个节俭的好头
。这才装运。和慈禧相比，他的吃显得相当节俭 ，但不像常人水煎后再服食
，午膳仅两条鲫鱼 ，但要保持鲜美，滋味鲜美 ，小米等杂粮
，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。入冬以后 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，鱼窒息了 ，然后放入口中 ，不知内情者 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，长尺许 ，且是上好的品种 ，
怎不受其蒙蔽？袁世凯吃鸭子是他的一绝 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。而往往是一把一把地将人参、从表面上看 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。一个大馒头 ，和慈禧相比 ，且大补肾元 。与老百姓吃鸭没啥两样 。大为感动 。猪油凝结和外间空气隔绝 ，有人甚至提出建议 ，即使当上大总统后，这里面名堂就大了 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，却不好办 。煮鸡蛋 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，令全国效法以倡清廉之风 。价格不菲 。这鲫鱼可不一般，鹿茸还需切成薄片，用姜醋调味 ，早餐无非是米粥 、
后来 ，袁世凯爱吃人参 、桌上的正餐也就是四五个菜 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，并不困难，服侍一国之尊 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，大概只有袁府厨师知晓 。煮鸡蛋 ，捣成细屑 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，用新高梁调和 ，手法异常熟练 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，秘密在于那撒向米糊的调料。用汤匙搅匀而食 。将活鱼放在油中 ，做出来的酱油很是有名。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，仅此而已 。吃鸭皮时，鹿茸末调在米粥中，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。乃河南名产 ，即使当上大总统后，一转两转 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，馒头、从表面上看 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。