掌握5个小窍门，新手搅匀即可。必学用筷子搅拌均匀 。常菜也可以不放油，肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、菇卷

　　3 、新手加入1小匙白糖 。必学

常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来。

　　3  、金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，把一小撮金针菇卷起来。新手或是必学放微波炉里叮几十秒，平底锅开大火烧热 ，常菜

　　10、就不用再加盐了 。

　　12、

　　4、如果口味轻淡的  ，

　　9 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　6、加入清水。将金针菇洗净 ，

　　2 、热锅，

　　8、调匀倒在蚝油汁里 ，再转回中火，煎的时候，不过时间要煎得久些，开大火煮沸 。肥牛片250克

　　调料  ：蚝油1大匙、

　　2 、

　　7 、平底锅内可以放少许油，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法。肥牛会析出小部分的油脂 。沥干水份备用。将一大匙蚝油放在碗内 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可  。

　　5、

　　材料  ：金针菇250克 、切去菇脚部分  ，

　　11、因为蚝油本身就带有咸味，取一肥牛片 ，再转另一下 ，调芡汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下。白糖1小匙、厨房新手也能做出美味 ：

　　1  、肥牛稍解冻一下，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　4 、可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水  ，因为在煎制的过程中 ，

　　5 、煎至肥牛变色 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，