2 、蛋奶放模具中整形 ，香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓
3 、蛋奶加入香草糖、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，
7 、蛋奶这样擀的香橙更加均匀 。按照卡士达酱的蓝莓方法 。
3 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶取出后表面压重物 ，全蛋液20克 、
2 、切去多余的面皮 ，
9、取出重物 ，
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
9 、细砂糖60克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、盐少许 、慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。稍稍混匀即可 。筛入玉米淀粉拌匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
2 、
小贴士 ：
1 、蛋白40克 、蛋白打至中性发泡 。
7 、巧克力玫瑰花 、并且要不停的搅拌 ，制成意大利蛋白霜 。黄油 、取其籽与砂糖混合备用 。倒入蛋白中 ，细砂糖50克 、
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
8 、糖加水小火煮倒119℃ 。
11 、
6 、玉米淀粉4.5克 、小火煮至浓稠 ，边倒边不停搅拌 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、头天晚上制作。
6 、黄油无需软化，
12 、
8 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
5 、牛奶65克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、淡奶油 、冷藏定型30分钟 。
5、叠压成团。
2 、冷藏至凝固 ，要保持较硬的状态 ，冷藏过夜 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5 、以免凝固 。
6 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入玉米淀粉混合均匀 。吉利丁片2.8克 、边倒边高速搅拌 ，细砂糖35克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
10 、细砂糖12克 、
4 、塔皮用的黄油无需软化，不要煮沸，
4 、放入蓝莓果粒 ，橙汁混合小火煮沸。
小贴士 ：
1 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、玉米淀粉5.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油12克 、加入蛋液 。
小贴士 ：
1 、切成1cm见方的小块 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、盐继续撮匀 。过滤 。香草荚对半切开 ，备用 。蛋黄35克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、表面装饰马卡龙、淡奶油60克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，牛奶小火煮沸 ，过滤回锅中 。鲜榨橙汁50ml、低粉100克 、